Farfalle ao molho de salmão

Como Entrada: Salmão grelhado com tomates cereja.
Mesmo salmão da receita abaixo, temperado com sal e pimenta preta, e os tomates salteados no azeite de oliva e orégano.

Como "saída": Farfalle ao molho de salmão com tomates cereja.
Salmão grelhado em pedaços, com creme de leite, requeijão, salsinha e por último os tomates salteados no azeite de oliva, servidos aqui com queijo parmesão ralado.

Enochatice II

The Pink Phanter - um vinho bordeaux pop.

A Carne de Panela

Minha avó viveu no século passado e nos deixou algumas heranças intangíveis. Suas receitas nunca ensinadas e tão saudosamente lembradas acabaram de alguma forma virando uma espécie de lenda na família.

Tentei reproduzir sua famosa Carne de panela. Embora tenha ficado bastante boa, nem de perto lembra as feita por ela e que eram acompanhadas quase sempre de feijão vermelho e batata cortada em forma de canoa.

Talvez o sabor realmente nunca seja alcançado e continue povoando nossa imaginação como um mito que desejamos não descobrir. Talvez seja por que os ingredientes nunca serão os mesmos, pois o açougueiro não existe mais, nem os bois sejam criados, abatidos e conservados da velha forma (e que nem de longe desejamos ter de volta).

Mas a Tatú recheado em posta com batatas cozidas num molho consistente, apurado absolutamente de forma natural na panela de ferro e servido com espagueti aio i óio e farofa de bacon, remeteu-me de volta a 30 anos atrás, num sábado de chuva de outono. Como este.

Capeletti ao sugo

Seguindo uma das premissas fundamentais das receitas aqui postadas, a simplicidade, esta é uma das mais saborosas e de fácil preparo das pastas italianas.

É claro que o capeletti daqui é massa pronta e fresca, caso contrário exigiria uma Mama italiana suando e fazendo a massa enquanto pragueja com os netos.

Vai o que? (pra duas pessoas): Um pacote de massa fresca tipo capeletti de 400g (o recheio voce escolhe), três tomates maduros, uma cebola média, 2 dentes de alho, "uns 110g" de molho de tomate, pimenta, orégano, sal, azeite de oliva.

Como faz? Doure a cebola cortada um cubinhos no azeite de oliva e o alho picado, acrescente os tomates igualmente picados em cubos sem sementes, acrescente sal, pimenta e orégano e junte o molho de tomate deixando apurar por uns 8 minutos e meio, não mais do que isso. Quando estiver quase pronto, faça a massa em 2 litros de água fervente obedecendo o tempo informado pelo fabricante.

Sirva com queijo parmesão ou pecorino ralado e um bom vinho tinto.

Bacalhau do batata

Em homenagem ao famoso bloco de rua do carnaval do Recife.

Este foi cortado em lascas, cozido com batatas, pimentão, cebola, tomate e azeitonas pretas.

Português com certeiz!

Chilli Beans e Guacamole com Nachos

És muy facil de hacer (e créanme, caliente, muy caliente):

O acompanhamento de cerveza Sol com limão não é opcional, é quase obrigatório...

Como fazer:

Para Guacamole: Meio Abacate não muito maduro cortado em cubinhos, um tomate sem semente e uma cebola pequena cortada um cubinhos. Misture tudo com sal, suco de meio limão, pimenta jalapena picadinha (ou dedo de moça sem sementes) . O legal é que a consistência nao é de um purê amassado.

Para o Chilli Beans: 300g de carne moída, uma lata de feijão mexicano (pode ser brazuca mesmo, tipo carioquinha). Refogue a carne com alho, cebola, acrescente molho de tomate e deixe apurar. Por fim, acrescente o feijão escorrido (da lata, já cozido), pimenta dedo de moça picadinha, e um pouco de pimenta chilli em pó.