Receita para pegar mulher

Receita facil para impressionar mulher difícil.
Lembre-se que mulheres geralmente não gostam de receitas pesadas e não costumam se impressionar com uma belíssima peça de picanha. Portanto frutos do mar são sempre uma boa pedida.
Lembre-se também de beber menos vinho nesse jantar, pois ficar com a visão comprometida e os sentimentos aflorados não são nossa prioridade. Já para elas é até recomendável...

Espaguete ao molho de Camarão
(Spaghetti salsa di gamberetti)

O que é que vai: (para um casal faminto)

250g de Espaguete;
250g de camarões médios descascados;
1 cebola média;
2 tomates;
“uns” dente de alho;
Pimenta, salsinha e sal.

Fazendo:

Enquanto o espaguete cozinha em agua e sal (na seção dicas tem detalhes de como se fazer uma boa massa), refogue a cebola e alho. Acrescente os camarões e deixe fritar levemente. Em seguida acrescente os tomates picados e se for necessário, pode-se acrescentar umas colheres de molho de tomate para “apurar” mais o molho. Conforme seu gosto, coloque sal, pimenta e salsinha no final.
Anotação mental: diferentemente de outros animais, os camarões ficam cada vez mais rígidos quando cozidos demais, por isso rapidez no refogado!

Mais fácil que isso só pedindo uma pizza pelo telefone, mas não se esqueça que o objetivo inicial que era impressionar ela.

Será que ficou bom?

Era um espaguete não sei de que...

Com o Ota junto, não deu tempo de tirar foto.

Básico e Saboroso

De “simples” mesmo, apenas o filé grelhado.

Arroz e feijão remetem as comidas da Mãe ou Avó. Por isso não tem receita.

E com a vantagem de que se surgir àquela visita inesperada na hora do almoço é só acrescentar mais água no feijão...

Penne à moda das prostitutas

Penne à puttanesca (popularmente conhecido com pasta sugo alla puttanesca).

Antes que façam piadinhas sugerindo que este prato é uma especialidade de minha esposa, afirmo que foi sugestão minha mesmo e inclusive a escolha da massa foi apenas para aproveitar o trocadilho com o molho.
A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, "à moda das prostitutas". Alguns cozinheiros pensam ser possível que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter inventado este prato. Há outras versões que afirmam que o prato era denominado A la Marinara, tendo mudado de nome depois da Segunda Guerra.

Os ingredientes para o sugo alla puttanesca são tipicamente mediterrânicos: (para duas pessoas)
250g de penne;
2 tomates maduros;
100g de azeitonas pretas cortadas;
50g de alcaparras;
100g de filé de anchovas (ou aliche enlatado);
“uns" 6 dentes de alho;
Azeite de oliva extra-virgem.

Metendo a mão na massa:
Enquanto o penne cozinha em agua e sal (na seção dicas tem detalhes de como se fazer uma boa massa), coloca-se azeite extra-virgem numa frigideira. Adiciona-se alho finamente cortado (às vezes até cebola), os tomates cortados em cubos e filetes de anchovas esmagados e quando o molho ferve juntam-se as alcaparras picadas e as azeitonas pretas. É opcional agregar no final, salsa ou manjericão picados.

Molto facile, vedi?... E quem diria que as meninas também sabem cozinhar?

Praia do Forte

Uma ótima alternativa para se comer frutos do mar, fugindo do lugar comum aqui em Floripa, é a Praia do Forte (para saber como chegar, googleie): para nós, um dos lugarejos mais aprazíveis daqui, com restaurantes simples, estilo pé-na-areia (literalmente). Embora o almoço na praia seja o mais indicado, durante o verão os restaurantes também servem a noite, na parte interna, o que pode ser uma alternativa para um jantar romântico diferente ao lugar comum representado por Sambaqui e Lagoa.

Como toda praia, recomendo não freqüenta-la na temporada de verão, já que ela é pequena e o acesso é único, tornando atividades normalmente simples como achar uma vaga para estacionar, em manobras desgastantes. Melhor época (como tudo em Florianópolis) são os meses de Março e Dezembro. Outra alternativa, é procurar chegar cedo (antes das 11h) e aproveitar para ficar na praia.

Dos vários restaurantes e bares que servem à beira do mar, conheço o Bill e o Lobo Pescador.
Ambos com ambiente e comida simples a preços compatíveis. Destaque para o excelente atendimento - os garçons (gurizada nova, geralmente), não forçam o consumo, como é comum em bares de praia e estão sempre disponíveis.
Como as porções não são lá muito generosas (mas repito, compatíveis com o preço e lugar), recomendo pedir a seqüência de camarão que serve muito bem duas pessoas e como o próprio nome sugere, é servido numa ordem, com as porções de camarão primeiro e almoço por ultimo (filé de peixe ao molho de camarão). E acredite, a essa altura talvez você nem consiga dar conta de tudo.

Ribs on the Barbie

Nossa versão da famosa costelinha de “pig” com molho barbecue do OutBack foi servida com legumes refogados. Além de equilibrar os sabores, os legumes aqui servem pra diminuir o peso na consciência (e talvez na balança) dos adoradores de carnes. Mó fácil:

Ingredientes (sempre para dois carnívoros):

Molho:
100g de molho de tomate comum (sabor tomate mesmo);
100 g de Catchup;
“Um pouco” de molho de pimenta;
“Um pouco” de molho inglês;
2 doses de Bourbon (1 para o molho e outra para você).

1 kg de Costelinha de Porco (tempere-a com sal, pimenta e limão e faça uma marinada numa travessa funda deixando de um dia para o outro... ou faça como eu, compre já temperada, é mais pratico).

Para os Legumes:
250g de mini cenouras;
250g de aspargos;
4 dentes de alho;
50g Manteiga.

Metendo a mão nas carnes:
Pré-aqueça o forno a 220°c e coloque a costelinha com a parte do osso para baixo numa forma untada com um pouco óleo e coberta com papel alumínio. Com cerca de 40 minutos, dá pra retirar o papel alumínio e deixar para dourar o restante (fique de olho); Enquanto isso junte os ingredientes do molho e ferva numa panela pequena, não importando a ordem, apenas tente deixa-lo mais grosso; Em uma frigideira, refogue em um pouco de manteiga, o alho picado, as cenouras e os aspargos, que antes já devem estar cozidos na água (coisa rápida, 5 minutinhos, só pra deixa-los tenros).
Sirva conforme a foto, com o molho por cima da costela cortada. Acredite, não é tão difícil de fazer como foi de ler.

In Vino Veritas

Dicas de harmonização para os vinhoteiros(*) de ocasião:

Sobre qual vinho escolher para “harmonizar” com o prato (significa combinar em vinhozês), achei interessante esse site:

http://www.academiadovinho.com.br/convivio/harmoniz.htm

Como o próprio autor diz as sugestões apresentadas não constituem regras absolutas e, embora existam alguns consensos, o assunto é extremamente controverso. Aliás, vinho remete ao filme Sideways (se ficou curioso pelo filme, googleie).

Curioso também é a lista de alimentos que NÃO combinam com vinho:
Temperos acentuados e Alimentos ácidos: curry, shoyu, vinagre, limão, laranja, kiwi, etc.
Certas verduras e legumes: alcachofra, aspargo, couve, etc.
Outros: ovo, chocolate, sopa, feijoada, pipoca, amendoim, etc.

(*) originalmente conhecidos como Enochatos.

Dicas para Massas

Para cozinhar, use a proporção de para cada 100g de massa seca, um litro de agua e uma pitada de sal.

Molhos: Em geral calcule 3/4 do peso do molho em relação à massa, ou seja, para cada kg de massa utilize 750 gramas de molho. Lembre-se que isto é uma média, e que massas mais miúdas absorvem mais molho que massas maiores. O importante mesmo é Nunca servir um macarrão nadando no molho. Este deve apenas dar um leve sabor ao prato.

Não coloque queijo ralado em molhos com peixes ou frutos do mar, o queijo altera o sabor do molho.

Quando for comer pratos com massas longas (como espaguete), comece a enrolar a massa pela borda do prato, para evitar uma garfada grande demais.

Nunca, em hipótese nenhuma, corte o macarrão. Se quiser comer uma massa curta, não faça espaguete. Além disso, é mais difícil comê-lo cortado. Experimente para ver.

A massa deve estar al dente, pois se cozinhar demais perde o sabor e fica mais difícil de enrolar no garfo.

Não tenha medo de passar o pão para recolher o molho que sobrou no fundo do prato. É sinal de que estava gostoso e soa como um elogio ao cozinheiro. Além disso, "limpar o prato" é uma ajuda na lavação depois.

Segundo Anna Piergili, que trabalhou na embaixada brasileira em Roma, morou na Itália por 21 anos e se dedicou a estudar os costumes locais, o hábito de usar colher para ajudar a enrolar o espaguete surgiu no Brasil - foi uma sugestão dos imigrantes para socorrer nativos atrapalhados. Os especialistas acham brega.

Fontes: Gastronomia Brasil e Abima.

Espaguete de Escarola com Bacon

Ou popularmente falando: Spaghetti con pancetta indivia

Ingredientes (para 2 persone molto avido):
250g de Espaguete ou outra massa longa;
100g de Escarola (ou chicória, dizem que são a mesma coisa ou irmãs, enfim é uma verdura que se acha no supermercado);
100g de Tomates Seco;
150g de Bacon (melhor se for lombinho defumado, uma espécie de Bacon sem gordura);
“Uns” dentes de Alho (sei lá quantos, talvez uns 4, depende do gosto de cada um até pode ser dispensado);

Azeite de Oliva.

Metendo a mão na massa:
Enquanto o espaguete cozinha (cada 100g de espaguete coloque um litro de água e uma pitada de sal), frite o alho e o bacon (cortado em cubos pequenos), escorra eventual excesso de gordura do bacon (recomendo o lombinho defumado, evitando ter que fazer isso) e acrescente a escarola para refogar. Ela vai murchando rapidinho e se bobear ela desaparece, portanto equilibre o tempo de fazer isso com a massa ficando pronta; por fim, acrescente o tomate seco picado. Pronto, pode colocar a massa nesse refogado e regue com azeite de oliva.

Apresentação bacana e mais importante: tutti penseranno che era difficile fare!

Não é que existe ainda?

O copo é da Bohemia, mas a cerveja é a boa e velha Kaiser Bock...

E sem essa de "encorpada" ou "aroma defumado", é boa mesmo porque tem 6,5% de alcool...

Dicas Primárias

Algumas Dicas básicas que devem ser consideradas antes de qualquer aventura na cozinha e que normalmente, salvo exceções que comentarei, sempre obedeço em minhas receitas:
- Refogar cebola, alho e tomate: Sempre cebola primeiro, quando dourarem, acrescentar o tomate. Se tiver alho, este queima facilmente, portanto acrescente após a cebola e antes do tomate.
- Tomates cortados em cubinhos, sem a viadagem de tirar as sementes ou pele, salvo quando mencionado.
- Procure usar as massas de trigo “grano duro”, em geral, o macarrão de marcas estrangeiras, nesse caso não dispense a viadagem, pois é melhor porque permite uma mastigação mais agradável e consistente, denominada "al dente". Além disso os preços estão bem acessíveis. Também salvo exceções, todas as receitas serão feitas com esse tipo.

- Faça os molhos numa frigideira grande de verdade e prefira colocar as massas já cozidas no molho e não o contrario.

Assista o vídeo abaixo sobre como cortar cebolas, alhos e afins...e nem precisa ter a faca “Ginzu” para conseguir...

http://www.youtube.com/watch?v=lqvwZrv0rQU

Para quem não tem prática, não tente fazer sem o acompanhamento da esposa.

Lugares para Comer e/ou Beber

Iniciando esta seção, gostaria de esclarecer alguns critérios fundamentais que pretendo obedecer aqui para tornar as próximas postagens coerentes.

Obviamente, não me responsabilizo por nenhum dos lugares que citarei, pois como todos sabem não necessariamente o chefe de cozinha pode estar num bom dia quando você sentar-se à mesa e nesse caso, quem indicou o lugar passa por sacana. A não ser que você considere Mcdonald´s comida, lá será o único lugar que provavelmente não haverá mudanças no sabor e atendimento e poderia se indicar com segurança.

Quando vou num Restaurante ou Bar, eu sempre procuro levar em consideração o custo-beneficio da coisa, ou seja, não existe lugar tão barato que possa ser desprezado nem tão caro que possa ser proibitivo.

As indicações aqui deverão seguir a tríade: Qualidade, Preço e Serviço. Às vezes, um péssimo atendimento não compensa a deliciosa comida, noutras te atendem tão bem que até se releva alguma deficiência (não muita, lógico). Mas ambas as coisas custam alguma coisa e esse preço tem que efetivamente compensar. O chamado custo-beneficio já citado.

Tentarei ao máximo não sucumbir ao Lugar-comum, pois não pretendo ficar aqui indicando lugares óbvios. Isso você já encontra nos guias da Veja e Quatro Rodas.

No mais, sempre é bom deixar claro que obviamente não ganho patrocínio de ninguém e se ganhar, vou procurar deixar isso evidente no cometário (afinal, nunca se sabe, né?) .

Almoço Trivial

Almocinho do dia-a-dia lá em casa...
Nem vou colocar a receita...

Risoto de Rúcula com Tomate Seco

Foi o percursor da mania gastronomica. Como homenagem é o primeiro a ser postado.

Super fácil de fazer...mãos a obra:

Ingredientes (porção para 2 pessoas):

250g de Arroz Arbório (não necessariamente importado, existe nacionais bons);

150g de Queijo provolone;

100g de Tomate Seco;

100g de rúcula;

1 taça de vinho branco;

1 tomate grande;

1 cebola média;

óleo e pimenta calabresa;

1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 litro de agua fervente.

Metendo a mão na massa:

Numa panela média (eu prefiro uma Wok), refogue em um pouco de óleo de oliva, a cebola e acrescente o tomate e a pimenta calabresa;

em seguida acrescente o arroz e por um rápido tempo frite-o (dizem que isso faz soltar o amido e tornar a coisa mais saborosa, portanto não iremos discutir, apenas faça);

acrescente a taça de vinho e deixe evaporar, em seguida vá acrescentando o caldo e mexendo o arroz (sempre que o caldo baixar, acrescente e mexa, aliás ficar mexendo o risoto é obrigação); quando sentir que estiver na metade do cozimento, acrescente metade da rúcula (essa vai ficar mais tempo e mais murchinha mesmo);

no final do cozimento (voce saberá pq o caldo inclusive deve ter acabado e o arroz ficará "al dente"), acrescente a rúcula restante (essa ficará mais verdinha, dá um efeito legal), o tomate seco e por fim o queijo provolone (cortado em cubinhos);

desligue o fogo para o queijo não virar uma massaroca... já ta pronto!

Dica Um: Sirva com queijo parmesão ralado

Dica Dois: Trace o resto daquela garrafa de vinho que vc usou só uma taça na receita...