Atum com legumes salteados

Mais um da série "peixe bom é peixe morto":

Filé de atum temperado com sal e pimenta do reino, grelhado e servido com molho shoyo, acompanhado com legumes salteados levemente no óleo (cenoura, abobrinha, brócolis).
Não sei até onde vai essa dieta...

Salmão ao molho de ervas

Mais rápido do que pedir pizza!

O que precisa (para dois):

500 g de filé de salmão (pode ser com pele);

50 g de alcaparras;

um punhado de tomilho (as folhas), cebolinha verde, salsa, orégano;

suco de meio limão;

azeite de oliva;

sal e pimenta do reino.

Fazendo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino e grelhe com a pele voltada para baixo primeiro (uns 5 minutos), depois virando para dourar.

O molho é servido por cima frio, misturando as ervas, alcaparras, o suco do limão e o azeite de oliva.

O da foto foi acompanhado com batata souté, mas fica bom com qualquer acompanhamento (além de saudável).

Enochatice

Dois vinhos bacanas para compartilhar.

(garimpados no supermercado - e a água custou mais caro...)

Dois sites legais sobre gastronomia

Não costumo indicar site "concorrentes", ainda mais que eles tem patrocínio e tudo mais (que inveja), mas aqui vai dois sites originais sobre gastronomia.
O primeiro é sobre comida de rua, de boteco, bem humorado:
http://fastfooddepobre.blogspot.com/
E esse fala não só sobre comida, mas de cultura italiana e viagens:
http://cucinaitalianabrasileira.blogspot.com/
Vale a pena a visita.

I love T-bone steak

Carnívoros do mundo: uni-vos! Vamos mostrar quem manda de verdade na cadeia alimentar!

A Lasagna

Tava faltando postar esse prato que para muitos completa o domingo perfeito na "casa da Nona". Uma das únicas massas que a versão caseira costuma ser inimitável por qualquer restaurante.

Os italianos usaram a palavra “lasanum” para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a

Lasanha. A receita é simples: um prato no forno feito com camadas alternadas de massa, queijo e ragu (um molho de carne).
A receita da lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.
A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.

Quando a fome é muita e a família grande...

...Restaurantes de Domingo!

Típicos restaurantes que alimentam famílias inteiras, onde você é bem servido com preço geralmente em conta, os domingueiros brotam nas periferias.
A lista que se segue é dividida por sabor, embora a maioria desses lugares não seja especializado, satisfazendo desde o pai ávido por um filé suculento a tia que só veio junto por queria comer camarão. São lugares simples, onde o arroz soltinho e a salada limpa são a exigências mínimas.

O galeto: Tipicamente domingueiro, o galeto com queijo tem um lugar de destaque no almoço de domingo. O Barriga Verde, em barreiros serve um gratinado com queijo. Gosto bastante do lombinho igualmente gratinado. Aliás, o bairro tem vários exemplares desse tipo de “mata-fome”, todos com porções enormes (até oferecem oficialmente no cardápio a opção de meia porção), como a Cantina Zabot e o Espetinho de ouro, estes meio que especializados no camarão a milanesa.

A carne: Aos adoradores de proteínas, o Mein Haus e o Meu cantinho, ambos no Kobrasol, oferecem diversas lindas peças de carne “a la carte” com acompanhamentos tradicionais. Prefiro o primeiro não sei bem o motivo. Talvez pelo Chope, não lembro agora, mas são muito semelhantes.

Massas: Embora agrade a todos os gostos, o rodízio de massas tem suas restrições. Normalmente os restaurantes que o servem perdem autenticidade com exageradas decorações rocambolescas. Mas é a qualidade da “massa corrida” que acaba por comprometer a sua reputação, o que não quer dizer que nada se salve. Meu Cantinho massas e o Bella Pizza Coqueiros são para mim os melhores, mas só servem no jantar. Já o Macarronada Italiana e o It’s Italian (?!) abrem para o almoço e reforçam a minha tese do início.

Como incrementar uma pizza sem graça

Pizza de escarola com bacon

A receita contém uma pequena trapaça:

1 pizza congelada de muzzarela, sadia ou perdigão. (tá bem, quem quiser fazer pizza de verdade, olhe a postagem antinga que mostra a da minha irmã)

Ingredientes do molho:

2 tomates maduros;

100g de escarola picada;

100g de bacon ou lombinho defumado;

azeitonas pretas;

"uns" dente de alho;

pimenta e sal.

Fazendo o molho:

Frite o alho e o bacon e refogue a escarola (na sequencia, na mesma frigideira); quando a escarola murchar, acrescente os tomates picados (não os refogue muito, deixo-os mais inteiros) e por fim as azeitonas pretas picadas. Pimenta e sal a vontade. Monte em cima da pizza trapaceira e asse no forno como a Sadia mandar. Vai ficar macia e nem de longe lembrará as pizzas secas congeladas.

Saboroso e aconchegante

O IL Pepe Nero é talvez o único restaurante genuinamente italiano da cidade.

Quem comanda a cozinha é o próprio dono e chefe de cozinha italiano. O lugar é pequeno e exclusivo.

O destaque do local é a piadina, massa fininha como panqueca, algo entre a pizza e o calzone, que acompanha diversos recheios.

Os pratos podem ser servidos no local e também são comercializadas as massas frescas congeladas.

Na foto espaguete ao Pesto e matriciana.

4ª Chopada do Itamar

Com convidados "vip" e "pequena" costela de tira-gosto...