Cheese "bugres"

O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país da coca-cola, pelas mãos de imigrantes alemães vindos de Hamburgo, no século XIX. A tradicional receita que traziam recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês). Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana.

Filé Mignon e Batatas Rosti

Juntando os ingredientes (para 4 pessoas):
1kg filé mignon (medalhões cortados ao meio);
8 fatias de Provolone;
2 tomates;
500g de Batata congelada tipo Rosti;
Sal, pimenta e molho inglês.

E Fazendo:
Em uma frigideira grande com pouquíssimo azeite, “sele” os filés já temperados com sal e pimenta (cerca de 2 minutos cada lado é suficiente para tostar por fora e ficar ao ponto por dentro, mais ou menos passado é só observar), depois, junto com os filés, acrescente os tomates com um pouco de molho inglês e refogue rapidamente, (o objetivo é deixar pedaços de tomates frescos visíveis). No forno as batatas Rosti ficam prontas rapidamente, portanto equilibre o tempo. Na montagem do prato, intercale cada filé com uma fatia de provolone e jogue o molho de tomates frescos por cima.

E por que Selar a carne?
'Selar' a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para 'selar' (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento.
Portanto, espere até que se forme uma 'casquinha' torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e sem graça.
Fonte: http://cafealmocoejantar.blogspot.com

Salmão com Alcaparras

Antes, um pouco de informação:

A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, mas basicamente o Salmão é um peixe branco. Devido a dieta variada o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco a um vermelho vivo.
Normalmente o Salmão do Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir mais de uma vez, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu e é o mais embraquiçado. Já o do Pacífico morre após a reprodução e é mais avermelhado (aqueles que os Ursos americanos comem).

Curiosamente o Salmão produzido em cativeiro no Chile é o do Atlântico e não do Pacífico e tem a cor avermelhada provocada artificialmente por corantes. E mais da metade do Salmão consumido aqui no Brasil vem do Chile.

Mas, curioso mesmo é por que os vidros de alcaparras são tao estreitos? Quase ninguém costuma usar o frasco todo de uma vez, e nao cabe nem garfo nem colher para tirar aqueles carrapatos lá de dentro...

Ingredientes: (para 3 ou 4 pessoas)
1 Filé de Salmão inteiro com pele, de mais ou menos 1kg
100 g de Alcaparras;
100 g de manteiga;
Sal, Pimenta do Reino e Limão.

Muito facil de fazer:
Pode-se fazer inteiro, ou cortado em pedaços como na foto. Tempere-o com sal, limão e pimenta, grelhe os pedaços na churrasqueira ou grill com a pele virada para baixo. Observe que fica pronto rapidamente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente as alcaparras já escorridas e sirva por cima do peixe.

Saudável, simples, saboroso e rápido.

Pizza da Pepa

Tradicional, massa fina porém macia, molho de verdade, queijo na medida... Janta básica na casa de minha irmã, grande responsável pela continuidade da tradição devoradora de pizzas da família.

Amamos Brejas

Skol é a cerveja de propriedade da empresa dinamarquesa Carlsberg com licença para ser fabricada aqui no Brasil pela AmBev. Seu nome vem do sueco skål, que significa "à vossa saúde", expressão comum que antecede brindes. É hoje a maior do segmento no mercado brasileiro e a terceira mais vendida no mundo.

Na Europa, a Skol não alcançou grandes resultados no mercado. No Brasil devido ao marketing bem feito conseguiu expressivo volume de vendas, tornando-se uma "commodity" da AmBev.
De acordo com a consultoria britanica InterBrands, a marca Skol é a 4ª marca mais valiosa do Brasil.

Veja o ranking das cervejas mais vendidas no mundo em 2007:
1º: Bud Light
2º: Budweiser
3º: Skol
4º: Corona
5º: Brahma
6º: Heineken
7º: Miller Lite
8º: Coors Light
9º: Asahi Super Dry
10º: Snow

Com exceção dos analistas de mercado, quase ninguém fora das fronteiras da China ouviu falar da cerveja chinesa Snow, mas a bebida fechou o ano de 2008 como à marca mais vendida em todo o mundo, à frente da Bud Light.

Todas da lista são Pilsen, cerveja do tipo lager, de baixa fermentação, amarga, de coloração dourada e bastante transparente, sendo recomendado que sejam servidas geladas. É o gênero de cerveja mais consumido em todo o mundo. O nome pilsen é derivado do alemão, da atual cidade de Plzen, localizada na Republica Tcheca, onde este estilo de cerveja foi originalmente produzido.